信州里の味覚 信州里の味覚

信州里の味覚

信州 八ヶ岳の麓で郷土料理を堪能

川魚や馬刺しを中心に毎日その日におすすめの食材で
様々な郷土料理をお出ししております。
季節の山菜やキノコなどを添えてた素朴なお料理をお召し上がりください。

ある日のお夕食

※季節によってお品書きが変わることがございます。

夕食
  • 卵豆腐

    卵豆腐

  • 季節の天ぷら

    季節の天ぷら

  • ニジマスの塩焼き

    ニジマスの塩焼き

  • 香の物

    香の物

  • こごみ

    こごみ

  • 馬刺し

    馬刺し

  • シャケ鍋

    シャケ鍋

馬刺し

信州名物 馬刺し

定番の生姜醤油でお召し上がりいただきます。

川魚

川魚の塩焼き

海なし県の川魚!
シンプルな味付けで素材の旨味をお楽しみください。

別注 信州牛のすき焼き

信州牛のすき焼き

「信州牛」のおいしさを創りだしている秘訣。
それは、「信州牛」肥育のためだけに開発され、供給されている特別な飼料にあります。
リンゴジュースを絞った後に出るリンゴ滓、豆腐づくりの副産物であるオカラ、味噌醤油づくりの過程で生まれる大豆煮汁、あるいは酒粕など。いずれも信州という風土の中から生み出されてきた、伝統的な食品の副産物が有効に使われています。

朝食

ある日の朝食

▪シャケ
▪だし巻き卵
▪香の物(野沢菜、白菜漬け)
▪甘塩たらこ
▪ひじきの煮物
▪大根干し
▪ふき甘辛煮
▪納豆
▪生野菜(ハム、サラダ)
▪なめこ汁
▪ご飯

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